Les biens périssables doivent être stockés dans un meuble réfrigéré ou un congélateur afin d’éviter la détérioration. Puisqu’un investissement supplémentaire est requis dans ces entrepôts spéciaux, il faut stocker le plus de produits possible par mètre carré. L’équipement doit être muni de fonctions pouvant résister à une température ambiante plus froide tout en fonctionnant à une vitesse rapide. Les meubles réfrigérants et les congélateurs peuvent aussi réduire la durée d’autonomie de l’équipement.

Les activités des entreprises qui utilisent l’entreposage sous froid sont surtout axées sur l’entreposage et la distribution de produits alimentaires devant être surgelés ou refroidis dans le réseau de distribution.